Volgens Italiaans of Spaans recept gebakken courgetteplakken met bloem, kruiden en ei en in olijfolie gebakken.*
Lasagne van buispasta met o.a. dorperwtjes, tomaten, kruiden, parmezaanse kaas en bechamelsaus.*
Stamppot andijvie met rookkaas, gebakken paprika en ui, geserveerd met een vegetarische jus.*
Lange tijd, tot in de twintigste eeuw, werden dergelijke gerechten echter bereid tijdens de oogstmaanden (eind juli tot begin oktober), wanneer arbeiders lange dagen maakten op het land en veel energie nodig hadden om het zware werk te kunnen verrichten. Daarnaast was stamppot een goedkoop éénpans- of éénpotsgerecht dat gemakkelijk in grote hoeveelheden gemaakt kon worden en waar de kok weinig werk aan had.